消泡劑會影響豆腐口感嗎？食品保障之路，鴻泰在守護

一提起“五谷”，很多朋友也許就會首先想到大豆。作為我國的七大糧食作物之一，大豆及大豆制品都含有豐富的蛋白質，是平衡膳食的重要組成部分。按有無微生物作用來分，豆制品可分為發酵類與非發酵類，后者包括以大豆、其他雜豆為原料制成的豆腐，或由豆腐再經熏制干燥等制成的豆制品。

可以說，豆腐對豆制品行業而言是十分重要的原材料，其制成食品的過程中是否嚴格按照標準生產，制成食品后的口感如何、營養是否流失，對豆制品發展空間的影響很大。在這里也許就會有人好奇，因為通過消泡劑能得到泡沫的有效處理，但加入了消泡劑會影響豆腐口感嗎？豆腐還能吃嗎？今天鴻泰小編就來與大家解答一下吧！

（消泡劑會影響豆腐口感嗎-主題解說圖）

1、消泡劑會影響豆腐口感嗎

在包括豆腐的豆制品原輔料中，消泡劑是被允許合理添加使用的。許多豆制品消泡劑的主要成分與食品發酵、生物制藥專用的消泡劑不同，它們之中可能含有硅有機樹脂、脂肪酸甘油酯、由酸敗油脂與氫氧化鈣復配而成的油腳膏或油腳等。

      在鴻泰消泡劑研發的產品中，無論是以硅有機樹脂為主要成分，熱穩定性和化學穩定高，表面張力低，消泡能力強的豆腐用消泡劑；還是以脂肪酸甘油酯為主要成分，分散效果好，消泡迅速與抑泡持久的豆腐用消泡劑，都具有不影響制品口感、不與發泡體系中物質產生反應，能提高發酵微生物的發酵單位，促進菌絲生長，縮短發酵周期的作用。因此，考慮豆腐口感問題的朋友，看完后就請放心食用吧。

2、加入消泡劑后的豆腐還能吃嗎

通過添加適量的消泡劑將生產豆腐時產生的大量泡沫及時消滅、持久抑止后，制成的豆腐并不會發生任何基本屬性的變化，當然還能吃。

只要我們嚴格按照食品行業的相關標準生產豆腐，拒絕過量地添加消泡劑、凝固劑、葡萄糖酸內酯（GDL）、防腐劑與其他食品添加劑，就能保證大豆的營養成分不流失，所含有的鈣磷鐵等人體需要的礦物質、維生素、纖維素與蛋白質保持原有的狀態，以供人體吸收與補充。